Gastronomia (Recife)

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Coordenador do curso: Profa. Elza Alexandre (E-mail)

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia foi concebido para atender às necessidades da educação profissional na área de Turismo e Hospitalidade em níveis nacional e regional. A organização do curso foi elaborada a fim de favorecer o campo da gastronomia, como peça importante para contribuirmos com o aperfeiçoamento das técnicas culinárias e o aumento da qualidade nos serviços ligados à atividade gastronômica; além de fortalecer uma visão ética, empreendedora e holística, como também, uma postura analítica e crítica da área de Turismo e Hospitalidade e suas interfaces com a Gastronomia.

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia tem como objetivo formar profissionais para o exercício das atividades envolvidas com a produção em cozinhas comerciais bem como com as atividades relacionadas com a gestão de empreendimentos gastronômicos.

Este profissional terá capacidade de analisar o mercado adequando os produtos à clientela nos seus diferentes níveis de exigência considerando os mais variados aspectos culturais. Estará portanto, apto a implantar, administrar, gerenciar e operacionalizar um empreendimento do setor de alimentação comercial, hospitalar (fazendo parte de equipe multidisciplinar), linha aérea, buffet e áreas correlatas.