As melhores receitas de panificação e confeitaria do Nordeste serão escolhidas durante a 3ª Copa Bunge de Panificação e Confeitaria, nesta terça-feira (30) e quarta-feira (01), no laboratório de Gastronomia do bloco Capunga da Nassau. Esta é a 7ª etapa do evento nacional, que será realizado nos dias 20 e 21 de julho, durante a Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de Alimentação (Fipan), em São Paulo. Os vencedores da região Nordeste concorrem na etapa nacional.

Nesta terça-feira (30), serão iniciados, por volta das 15h, os preparos das receitas de panificação e de confeitaria. Já na quarta-feira, a partir das 6h, os concorrentes dão continuidade às receitas, com o acompanhamento de professores do Senai/SP, que farão todas as anotações necessárias para o julgamento. De acordo com a consultora gastronômica da 3ª Copa Bunge, Flora Lys, os competidores foram classificados de acordo com itens como receita completa, ingredientes brasileiros e inovação, e devem seguir também, durante a execução da receita, estes itens. Ainda na quarta-feira, durante jantar na casa de festa Rose Beltrão, serão divulgados os vencedores da etapa.

Concorrem à premiação quatro confeiteiros e seis padeiros. Estes deverão preparar, além da sua receita, um pão francês. Um júri especializado, que conta com a participação da professora da Nassau, Josenilda Mendonça, fará a avaliação das receitas de acordo com critérios como apresentação, sabor, odor, inovação, produtos brasileiros, técnica e higienização. “O conjunto dos critérios é que vai dar a nota. Vence o melhor conjunto, o que sai mais harmônico”, explica a consultora Flora.

A Copa Bunge é realizada pela Bunge Alimentos em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip). O concurso recebeu mais de seis mil receitas, das quais 350 foram classificadas e testadas. Nesta etapa final do Nordeste, concorrem padeiros e confeiteiros de Pernambuco, Bahia, Paraíba e Rio Grande do Norte.

Confira a relação dos participantes da etapa:

Panificação:
Finalista: Edvaldo Lira da Silva, da Panificadora Rosarinho Delicatessen (Recife/PE) Receita: Pão de Mandioquinha

Finalista: João Silvano da Silva Filho, da Panificadora República dos Pães (Recife/PE)
Receita: Pão Feitiço Nordestino

Finalista: Janilson Alves do Nascimento, da Panificadora Nova Armada (Recife/PE)
Receita: Pão de Coco com Amendoim

Finalista: Eriosvaldo Limeira Dos Santos, da Panificadora Cintra (Jequié/BA)
Receita: Pão do Atleta

Finalista: Luís Otavio Simplício, da Panificadora Campo Fertile Delicatessen (Igarassu/PE)
Receita: Pão de Batata com Filé de Siri

Finalista: José Felício Da Silva Filipo, da Panificadora Acre Pão (João Pessoa/PB)
Receita: Pão de Cerveja com Queijo

Confeitaria:

Finalista: Givanildo Silveiro Lucas, panificadora Delícia de Igarassu (Igarassu/PE)
Receita: Delícia De Igarassu

Finalista: Ralsimberg Viana Da Silva, da Panificadora São Luis (Jucurutu/RN)
Receita: Bolo de Rapadura Preta

Finalista: Maria José da Conceição, da Panificadora de Trigos (Guaranhus/PE)
Receita: Torta de Café

Finalista: Luiz Gustavo Costa Lemos, da Panificadora e Lanchonete Aurora (Ipiaú/BA)
Receita: Torta Mousse de Abacaxi com menta

Por: Luciana Amorim

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