Reconhecer e estimular a produção de produtos nas empresas do setor de confeitaria do País. Pensando nesse mercado em potencial, nesta quarta-feira (01), Recife recebe a etapa regional da 3° Copa Bunge de Panificação e Confeitaria. Seis padeiros e quatro confeiteiros escolhidos entre mais de seis mil inscrições em todo o país se reuniram na Faculdade Maurício de Nassau para preparar suas receitas e concorrer a uma vaga, para cada categoria, na grande final nacional marcada para a segunda quinzena de julho, em São Paulo. A premiação desta segunda etapa será realizada durante jantar no Buffet Rose Beltrão, a partir das 20h, apenas para convidados.

A competição é dividida em duas categorias: Talentos, voltada para padeiros e confeiteiros profissionais, e Graduandos, voltada para estudantes de cursos técnicos ou superior na área de gastronomia, panificação, confeitaria, nutrição e engenharia de alimentos. Na edição deste ano, a Copa Bunge recebeu mais de 6.200 inscrições nas duas categorias. Os dois vencedores desta quarta-feira ganharão uma TV LCD 32 polegadas, além de um jantar especial.

Na área de panificação os pratos finalistas foram: Pão de mandioquinha, Pão Feitiço Nordestino, Pão de Coco com Amendoim, Pão do Atleta, Pão de Batata com Filé de Siri e Pão de Cerveja com Queijo. Na área de confeitaria, os pratos escolhidos para disputarem a final são: Delícia de Igarassu, Bolo de Rapadura Preta, Torta de Café e Torta Mousse de Abacaxi com Menta.

O padeiro João Silvano da Silva, um dos finalistas da competição com a receita Pão Feitiço Nordestino, demonstra confiança para a decisão. “Estou confiante, mas só de chegar onde cheguei já me considero vitorioso”, comemora.

Com 36 anos no mercado de panificação e confeitaria, o gerente nacional de Serviços e Atendimento ao Cliente da Bunge e um dos julgadores do concurso, Luiz Faria, afirma ser um desafio e uma responsabilidade participar de um evento dessa magnitude. “É uma grande responsabilidade julgar essas pessoas, pois estamos lhe dando com o sonho de algumas delas. Temos que levar em conta todos os aspectos dos pratos desde a sua apresentação para o consumidor até o sabor e a qualidade dos produtos utilizados para sua produção”, destaca.

MERCADO - De acordo com a Associação Brasileira de Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) o setor da panificação e confeitaria brasileiro é um dos seis maiores segmentos industriais do país, representando aproximadamente 2% do PIB nacional. O faturamento do setor cresceu 12% em relação ao ano anterior, saltando de R$ 39,61 bilhões em 2007 para R$ 43,98 bilhões em 2008. O crescimento econômico do setor também é expressado na quantidade de lojas que cresceu 20,8% em 2008. As padarias brasileiras empregam juntas, direta e indiretamente, mais de 2 milhões de pessoas, mas ainda tem grande potencial de expansão.

Por Isabel França