Com uma receita de pescada amarela com arroz de moqueca, os alunos de gastronomia da Faculdade Maurício de Nassau, Leonardo Amaral e Thomás Sôlha foram os vencedores do concurso Talento ao Vivo Recife, durante a 2ª edição do Prazeres da Mesa ao Vivo, esta semana.

Desbancando outras três duplas de instituições locais, a equipe vencedora participará da etapa nacional do Talento ao Vivo, no próximo mês de outubro, em São Paulo.

Em uma maratona de cinco horas, realizada na última terça-feira (27), as equipes tiveram que elaborar a receita, fazer as compras dos ingredientes e preparar oito pratos iguais para apresentação aos jurados. O resultado foi divulgado na noite desta quinta-feira (29), durante o encerramento do Prazeres da Mesa ao Vivo Recife.

PESCADA AMARELA COM ARROZ DE MOQUECA

Ingredientes:
500g de pescada amarela – sal - pimenta branca - 30 ml de azeite de oliva - 1 maracujá - 20 g de açúcar - 600 ml de caldo de peixe - 30g de manteiga - 10g farinha de trigo - 8 unidades de ervilhas tortas - 160g de arroz parboilizado - 10 ml dendê - 10 ml de leite de coco - 20g abóbora - 10g de cebola - 2 dentes de alho - 1 tomate - 1 pimentão – coentro - cebolinha.

Modo de Preparo:
Tempere os filés de pescada com sal e pimenta. Preserve, passe na farinha de trigo e chape por três minutos de cada lado. Para o molho, prepare o suco do maracujá, leve ao fogo, acrescente o caldo e um pouco de açúcar. Salte as ervilhas uma a uma na manteiga. Para moqueca, refolgar o alho e a cebola em azeite de dendê, depois acrescentar pimentão, tomate, coentro, sal e refolgue o arroz. Em seguida acrescente o caldo do peixe, o leite de coco e a abóbora, finalizando com cebolinha. Monte o prato e sirva.